CODEX STAN 192-1995 食品添加剂通用法典标准中文版（2008年修订）
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ID： |
44671B48287841279C424C2D896C4481 |
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文件大小(MB)： |
1.2 |
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页数： |
209 |
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文件格式： |
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日期： |
2008-9-25 |
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CODEX STAN 192-1995,1995 年采纳， 1997、1999、2001、2003、2004、 2005、 2006、 2007、 2008 修订,食品添加剂通用法典标准,CODEX STAN 192-1995,前言,1．范围,1.1 列入本标准的食品添加剂,只有在本标准中列出的、符合本标准规定的食品添加剂方可用于食品。1只有经过联合国粮农组织/,世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）2的评估，赋予其每日允许摄入量（ADI）值或基于,其他标准认为是安全的3，而且具有法典指定INS 编码的食品添加剂方可列入本标准。按照本标准使用食,品添加剂则应认为工艺上合理,1.2 可以使用添加剂的食品,本标准规定了在各类食品中可能使用的食品添加剂的情况，无论这些食品是否已经被法典标准化。法,典中标准化的食品中添加剂的使用是基于法典产品标准和本标准所规定的使用条件。食品添加剂通用标,准（GSFA）应是食品添加剂唯一的权威性参考标准。法典产品委员会在制订产品标准时，有责任和能力,评估和判定食品中添加剂使用的工艺需求。食品添加剂法典委员会（CCFA）在制定类似非标准化食品的,食品添加剂的规定时也要考虑产品标准委员会提供的相关信息。如果某食品在产品委员会中未涉及，CCFA,将评估其工艺需求,1.3 不得使用添加剂的食品,本标准规定了不得使用或者限制使用食品添加剂的食品类别或食品种类,1.4 食品添加剂的最大使用量,制定食品添加剂在各种食品中最大使用量的主要目的是确保添加剂的摄入量不超过其 ADI 值,本标准所涉及的食品添加剂及其最大使用量，部分是基于最初制定的 CAC 产品标准中的食品添加,剂的规定，或者由某些政府提出建议，经适当方法验证后符合ADI 要求的最大使用量,本标准的附件 A 可首先采用，并鼓励用实际食品消费数据进行评价,2.标准中所采用术语的定义,1尽管目前版本的通用标准，缺少对特定食品添加剂或者某种食品添加剂在某种食品中的特定使用情况的规定等相关内容,并不意味着该添加剂在食品中使用是不安全的或不合适的。委员会将就在正式版本中保留此脚注的必要性进行审议，直至,通用标准全部完成时删除,2在FAO 的JECFA 网页http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/search.html?lang=en 有英文版的食品添加剂规格标准数据,库，提供了食品添加剂目前ADI 状态、JECFA 最新评估年代、INS 编码等资料。该数据库具有英、法、西班牙、阿拉伯,以及中文版的查询页面和背景信息。WHO 的JECFA 网页http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/提供了 JECFA 的报告,3本标准中“基于其他标准确定是安全的”是指，按照JECFA 描述的不会引起毒理学关注的（如，特定条件下的使用水平）,条件，使用食品添加剂不会带来安全问题,CODEX STAN 192-1995 2,a) 食品添加剂是指其本身通常不作为食品消费，不用作食品中常见的配料物质，无论其是否具,有营养价值。在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制备、处理、包装、装箱、运输或储藏等,食品的工艺需求（包括感官），或者期望它或其副产品（直接或间接地）成为食品的一个成份，或影响食,品的特性。该术语不包括污染物，或为了保持或提高营养质量而添加的物质。4,b) 每日允许摄入量（ADI） 是经 JECFA 评估提出的，在不产生明显健康风险的情况下，以体重,为基础表示的人一生中每日可能摄入的食品添加剂的量。5,c) “未规定”（NS）每日允许摄入量6 该术语适用于毒性极低的食品物质，指根据已有的资料（化,学、生物化学、毒理学等）和该物质的总膳食摄入量，从达到预期效果所需要的用量以及食品可允许的,本底含量计算摄入该物质的总量，按照JECFA 判断此摄入量对健康不构成危害,鉴于以上原因，并根据JECFA 评估所阐述的理由，JECFA 认为不必要以数值形式表示其每日允许摄,入量。符合上述标准的添加剂必须按第3.3 节所规定的良好生产规范的范围使用,d)某种添加剂的最大使用量是在某种或某类食品中发挥功能作用的最高浓度，并且被食典委认为是,安全的。通常以mg 添加剂/kg 食品表示,最大使用量通常不是最佳的、推荐的或是常见的使用量。按照 GMP 要求，最佳的、推荐的或是常,见的使用量根据添加剂的具体应用而不同，取决于预期的工艺效果和该添加剂使用的具体食品。还应考,虑原料类型，食品加工和生产后贮存、运输以及分销商、零售商和消费者的加工处理,3．使用食品添加剂的一般原则,按照本标准使用食品添加剂应符合3.1 至3.4 节中的所有原则,3.1 食品添加剂的安全性,a) 只有那些根据JECFA 现有证据，在拟定的用量范围不会对消费者健康产生危险的食品添加剂方,可批准并列入本标准,b) 将某食品添加剂列入本标准时需考虑该添加剂的ADI，或者JECFA 确立的等同的安全评估，以,及每日所有膳食来源的可能摄入量7。在食品添加剂用于特定消费群体（如：糖尿病患者，需要特殊医用,膳食的人群，需要配方流质膳食的病人）食用的食品时，应该考虑消费者每日可能摄入的食品添加剂的,量,c) 加入食品中添加剂的量应等于或低于最大使用量，并且应是达到预期工艺效果的最低量。最大,4食品法典程序手册,5食品添加剂和食品污染物的安全性评估原则，世界卫生组织，（WHO 环境健康标准，第70 号），第111 页（1987）。本标,准中“没有明显的健康风险”是指如果某种添加剂不超过本标准规定的使用……
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